前  言

世界上有四大文明古国，古巴比伦、古埃及、古印度和中国。其中一直延续至今而未曾中断的也只有中国，因此可以讲中华民族是一个拥有5000多年形成发展文明史的民族，中国是世界上唯一一个且不曾间断具有5000多年文明历史的国家。对于这一现象，许多国内外学者都从不同的角度依据某些不同证据分析探究其原因，著者同样对这个问题怀有极大好奇心，并试图通过中国作物栽培历史与中国社会经济制度相互影响、相互发展的角度来阐明这一独特现象，这就是著者写这本书的基本动因。

大约在距今5000—4000年间，中国进入了新石器时代的晚期，原始农业发展到锄耕农业的成熟期。而大约在同一时期，原始农业出现三个标志性进展：一是粟类生产已超过了黍占据首要地位；二是种植业超过采集业而成为主导产业；三是以种植业为基础的畜禽业开始形成规模。这些都促使原始农业走向成熟，而正是这种农业的发展推动中国社会治理由母系社会过渡到父系社会；另一方面以黄帝为部落联盟盟主的社会结构形成，也就标志着中华民族的初步形成，而中华民族形成反过来又促进了农业的发展。正是从这一视角出发，著者梳理研究中国农业栽培历史，来分析农业与社会之间相互促进、共同发展，形成中华民族不断壮大、中国社会不断进步、传统农业不断发展的内在动因，不过这一目的并没有真正达到，但有三点结论值得大家借鉴。

第一，传统农业形成的极为丰富的种质资源是我国乃至世界最为重要的农业遗产。几千年来，我国传统农业为世界作出了巨大贡献，留下了许多宝贵农业遗产，其中形成的极为丰富的种质资源是我国乃至世界最为重要的农业遗产，农业文化和农耕制度是促进我国农业生产发展的重要动力，这对我国农业乃至世界农业的发展起到了至关重要的作用。本土作物与外来作物经过不断交流、融合，使得我们的生活水平不断提高，食物结构更加合理。

第二，传统农业从发展到成熟经历了两个大的阶段，形成四个较为明显的时期。我国的传统农业从发展到成熟经历了大约公元前2070年至公元前476年的近1600年的粗放经营和公元前475年至公元1911年大约2400年的精耕细作两个大的阶段，而后一个大的阶段又可以分为北方旱作农业、南方稻作农业、多熟制为主的农作制等三个较为明显的时期，每个时期大约都经历了800年的形成发展与成熟完善。

第三，社会经济变迁与农业及栽培耕作技术进步互为发展动因。纵观中国作物栽培发展的历史，从10000年前的植物采集驯化开始到公元前2070年夏朝的建立，大约经历了8000年左右，我们称其为植物采集栽培驯化期，也就是原始农业阶段，旧石器时代向新石器时代的转变，导致了原始农业的发生。夏商西周及春秋时期大约经历了1600年左右，青铜器的出现，金属农具逐步替代了石质、木质农具，是原始农业向传统农业转型的阶段，这时期的农业栽培耕作技术获得长足的划时代的进步。战国到西晋约800年的时间，因铁制农具、牛耕等技术的出现，促成北方旱作栽培技术的发展成熟；东晋至北宋约800年的时间，因政治经济中心的南移，导致了我国南方地区的首次大开发，南方稻作技术逐渐成熟；而南宋到清末800年左右的时间，因域外作物特别是美洲高产作物的传入，以多熟制为中心的农作技术成为我国主要的农作物栽培耕作制度。

总之，我国原始农业的发生就是作物栽培的起始。在这漫长的作物栽培发展史中，作物种类与品种发生了巨大变化，栽培方法、耕作制度、生产工具随着科技水平的不断提高也相应发生了变化。耕作制度从粗放经营到精耕细作；农学思想从被动敬畏迷信大自然到主动与大自然和谐相处并利用自然，做到天、地、人之间的统一，在长期的实践中不断总结出对农业生产具有历史和现实指导意义的农学思想。我们可以发现，作物栽培技术的不断进步丰富了农学思想；农学思想的不断形成与提高对农业发展又起到很好的指导作用。我国作物栽培的历史就是一部农业发展史，也可以说是人类社会发展史的一个重要组成部分。

这本书在呈现给读者之前，还是有几点需要说明的。首先，限于著者水平，以及现代科学手段不断涌现，对原有特别是个别具体观点和结论提出巨大挑战，现在有些具体观点和结论值得商榷，甚至有个别观点和结论已过时；其次，对于大的传统农业阶段的划分及形成发展脉络总体上是可以形成共识，当然也不排除可能有更好的观点与结论；最后，非常希望广大读者多提宝贵意见，如有可能再版时尽量吸收进来，形成一本可以与初衷相匹配的重要参考书。

著者

2022年1月10日