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“人造肉”的发展形势、制约因素及未来展望
发布时间：2021-07-29
来源： 咨询报告第71期
作者： 周琳 程广燕 王晓红 次惠云 曲佳佳
摘要：随着气候问题关注度的上升、消费者对营养健康食物的追求，近年来“人造肉”受到了行业、资本和消费者的关注。从生产技术和成分角度看，“人造肉”主要有植物基肉、混合蛋白肉、菌体蛋白肉和细胞培养肉四种。当前，“人造肉”产业发展受到了技术、成本、消费者接受度和行业竞争方面的制约。整体判断，“人造肉”产业发展对畜牧业的影响是双向的，既会冲击生产经营规模较小的养殖场（户），也能在一定程度上缓解饲草料需求对环境的压力。长远看，传统畜禽的主导地位难以撼动，但“人造肉”作为传统肉类的补充将占有一定市场，可满足部分居民对蛋白食品的需求。研究认为促进“人造肉”产业健康发展重点要从建立产业标准和相关法律法规、鼓励企业以市场为导向进行研发、加强产品市场规范和消费引导三个方面做好相关工作。
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